Pastís de garrofa i nous amb coulis de gerds
Us deixem una de les receptes de Can Felicià: un postre natural i amb molt sabor!
Ingredients per a 8 persones:
Per al pastís:
140g sucre morè
100g nous moltes
6 ous
80g farina de garrofa
Per al coulis de gerds:
300g gerds
aigua
Suc de llimona
1-2c de mel, agave o altre endolcidor natural
2 beines de cardamom
Sal no refinada
Decoració: gerds, nous senceres, nabius,…
Preparació:
Per al pastís de garrofa:
Separem les clares dels rovells. Batem les clares a punt de neu i reservem.
Blanquegem els rovells amb el sucre morè.
Afegim les nous i la farina de garrofa. Ho barregem bé.
Incorporem les clares a punt de neu amb compte posant atenció per tal de mantener la consistencia de la massa.
Posem la massa en un motlle i al forn a 175-180ºC durant 20-30 minuts.
Per al coulis de gerds:
Posem en un cassó els gerds, un xic d’aigua, les gotes del suc d’una llimona, les beines de cardamom i un pessic de sal. Afegim també la mel o l’agave i deixem coure uns 15 minuts.
Ho tamisem amb el xino (cal apretar bé!) i deixem refredar.
Servim el pastís de garrofa decorat amb el coulis, les nous senceres, algún gerd o nabius i alguns petals. (opcional).
I a disfrutar!
Separem les clares dels rovells. Batem les clares a punt de neu i reservem.
Blanquegem els rovells amb el sucre morè.
Afegim les nous i la farina de garrofa. Ho barregem bé.
Incorporem les clares a punt de neu amb compte posant atenció per tal de mantener la consistencia de la massa.
Posem la massa en un motlle i al forn a 175-180ºC durant 20-30 minuts.
Per al coulis de gerds:
Posem en un cassó els gerds, un xic d’aigua, les gotes del suc d’una llimona, les beines de cardamom i un pessic de sal. Afegim també la mel o l’agave i deixem coure uns 15 minuts.
Ho tamisem amb el xino (cal apretar bé!) i deixem refredar.
Servim el pastís de garrofa decorat amb el coulis, les nous senceres, algún gerd o nabius i alguns petals. (opcional).
I a disfrutar!
